Massa negra

Você já viu esse tipo de massa?

A massa negra é tradicionalmente consumida na região italiana do Vêneto. É normalmente acompanhada por molhos à base de frutos do mar, pois a combinação é perfeita no aspecto de sabor e aroma.

A intrigante cor escura é resultado da adição de "tinta de lula" (nero di seppia) aos ingredientes da massa. Essa tinta é um instrumento de defesa que o animal possui e é liberado sempre que se sente ameaçado por outros animais da fauna marinha.

No aspecto visual, a massa negra soma muitos pontos a favor. Por exemplo, o contraste com as tonalidades claras e quase brancas dos frutos do mar como peixes, camarões, lagostas, etc., que se destacam na coloração escura, quase negra, da massa.

Ficou interessado(a)?
Quer fazê-la em casa? Eis a receita:

Massa com Tinta de Lula (Pasta al Nero di Seppia)

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) bem cheias de semolina ou farinha de grano duro
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 saquinho de tinta de lula

Preparo
Coloque todos os ingredientes num processador e bata até obter uma bolota de massa. Usando as mãos, amasse até ficar homogênea e lisa.
Abra a massa com um rolo ou passe por uma máquina manual, deixado-a na espessura desejada.
Prepare o macarrão de sua preferência (espaguete, talharim, etc.). Pendure para secar.

Obs.: depois de seca, coloque a massa dentro um saco de papel e guarde-a em lugar seco. Não coloque a massa em saco plástico e nem tampouco congele-a.

Se você já tem a massa pronta e quer fazer um prato bem fácil e gostoso, tente essa receita:

Espaguete Negro com Camarão
Porções: 4

Ingredientes
- 400 g de espaguete ao nero di seppia
- 4 camarões rosa (médio)
- 4 tomate sem pele picados
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho in camicia (com a casca)
- 2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá) manteiga
- salsinha picada a gosto

Preparo
Cozinhe o macarrão por aproximadamente 5 minutos em abundante água fervente salgada e com um fio de olho.
Enquanto isso, coloque a manteiga e o azeite numa frigideira e refogue os camarões com o alho (com casca) e a cebola. Gire os camarões de vez em quando. Quando estiverem cozidos e bem vermelhos, retire-os da frigideira e reserve.
Acrescente o tomate, corrija o sal e deixe apurar por uns 5 minutos. Coloque a salsinha e mexa.
Escorra o macarrão e monte os pratos fazendo um ninho com o espaguete. Coloque um pouco de molho por cima e um camarão. Sirva imediatamente.

Depois me contem se vocês gostaram!