Frutos do mar

Todo mundo sabe ou pelo menos já ouviu dizer que os frutos do mar são uma excelente fonte de ômega-3.

Essa gordura é essencial no nosso organismo nos dias de hoje, porque além de abaixar o nível de triglicérides e do colesterol total, ajuda a regularizar a coagulação do sangue, a menstruação e outros processos no organismo.

Além de serem fonte de ômega-3, os frutos do mar fornecem proteína, zinco, ferro e cobre. São ideais para dietas de emagrecimento.

Um estudo do JAMA - Journal of the American Medical Association concluiu que comer peixe uma vez por semana pode reduzir pela metade o risco de um ataque cardíaco.

Risoto a Pescadora da IG (Risotto alla Pescatora)
Porções: 4

Ingredientes
- 500 g de arroz parboilizado
- 300 g de lulas frescas
- 300 g de polvo fresco cortado
- 200 g de sépias frescas cortadas
- 100 g de mariscos frescos
- 100 g de mexilhões (eu faço sem)
- 200 g de camarões frescos
- 1 dente de alho
- 1 pitada de acafrão
- peperoncino a gosto
- salsinha picada a gosto
- vinho branco
- azeite de oliva extravirgem

Preparo
Remova a cabeça e a casca do camarão e coloque-as para ferver em 1 litro de água por aproximadamente 30 minutos. Reserve o caldo.
Para abrir os mariscos e mexilhões faça o seguinte: coloque-os numa frigideira e leve ao fogo. Tire as conchas (conserve algumas inteiras para decoração dos pratos) e acrescente nos moluscos um pouco da água fervida dos camarões. Reserve.
Corte os frutos do mar. Numa panela, coloque o azeite e o alho em camisa (com a casca) e faça-o refogar ligeiramente. Adicione todos os frutos do mar e refogue por alguns minutos.
Adicione o arroz e deixe fritar por cerca de 1-2 minutos. Esfume com um cálice de vinho branco e deixe evaporar.
Acrescente o caldo com a concha aos poucos, a medida que o arroz absorver a água.
Assim que o arroz estiver cozido, corrija o sal e apague o fogo.
Junte o açafrão, a salsinha e o peperoncino a gosto e sirva imediatamente, decorando com as conchas reservadas.