Pane di Lentini

Slow Food: "Il vostro pane nell'eccellenza gastronomica"
scritto da Angela Rabbito

Lentini - Il pane della tradizione conosciuto come "Pane di Lentini" si avvia a ricevere un riconoscimento importante, entrando nel novero dei presidi Slow Food, i prodotti dell'eccellenza gastronomica artigianale tutelati dal rinomato movimento. Questo pane, che viene prodotto nei comuni di Lentini e Carlentini in provincia di Siracusa, arricchirà ulteriormente l'elenco dei prodotti siciliani già presenti in questo progetto, rafforzando la presenza numerica della nostra regione. Finora la realizzazione del presidio Slow Food del Pane di Lentini era stata rinviata perché una norma del 1956 impediva alla maggior parte degli artigiani che avrebbero dovuto farne parte di ottenere una regolare autorizzazione a panificare. "La produzione del pane nei forni a legna ormai è scomparsa in quasi tutte le regioni italiane -- sottolinea Salvatore Giuffrida, responsabile di Slow Food Lentini e promotore dell'iniziativa -- nel suo genere il pane di Lentini è fra i pochi superstiti e anche per questo rappresenta un valore culturale legato alle nostre tradizioni che merita di essere salvaguardato. Assieme ai panificatori cercheremo di migliorare ancora di più le caratteristiche organolettiche del nostro pane, perché il consumatore possa rilevare in maniera netta le differenze profonde rispetto ai prodotti industriali".

Il progetto del presidio Slow Food è stato presentato in questi giorni a un nucleo iniziale di panificatori delle due città, alla presenza di Alfio Mangiameli, sindaco di Lentini, che ha assicurato il sostegno
dell'amministrazione comunale. In questi giorni saranno avviati contatti con altri enti che potrebbero essere interessati a partecipare all'iniziativa.

+ Fonte: La Sicilia - Supplemento Siracusa (14/07/2006)

Para saber mais:
+ Slow Food Lentini (em italiano)
+ Comune di Lentini (em italiano)