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22.11.06

Supertições da cozinha #3

O folclore das cozinhas *
por Luís da Câmara Cascudo (1898-1986)

O folclore das cozinhas está desaparecendo, mas os vestígios denunciam a perdida importância anterior. Na "História da alimentação no Brasil" compendiei muitas superstições, ouvindo velhas cozinheiras. A seguir descrevo as simpatias para não queimar a comida e tabus para o fogo conservar-se equilibrado no cozer ou assar.

Assando galinha ou peru não deixe as penas na cozinha. Fica rijenta. Matando galinha, qualquer ave, limpe a faca nas penas do lombo. Amolece as carnes. Não deixe secar o sangue no chão da cozinha. Atrasa. Chama desgraça. Quando der cachaça ao peru antes de matá-lo, dê de três vezes. Só mate pombos em número ímpar. Para o leitão assado não ficar enjoativo, esprema-lhe um limão na boca. Ponha de lado a panela que queimou comida por três vezes. Ficou viciada. Enterre e, tempos depois, tire e lave com água quente e voltará a servir. Deixou o vício debaixo do chão.

* extraído de "Folclore do Brasil" - Edit. Fundo de Cultura, 1967
Semana que vem tem mais! ;-)



1 colherada(s) em «Supertições da cozinha #3»

E essa, que só vim a conhecer com minha sogra: Se derrubares sal no chão da cozinha, joga imediatamente um pouco de açúcar em cima, senão dá azar!
Acredito que, no máximo, dá uma grande meleca... hehehe!
Blogger Bem pouco mais sobre mim... em 11/1/08 17:59 h |

 


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